カブの煮付け（とおばあちゃんは言っていたが、煮浸しっぽいなあ）

畑で採れたカブを使った煮つけを一緒に作りました！

料理中も、「いいから家に帰って来なさい！」とか

「お父さんの会社の事務職にでもなりなさい！」とか

言われ続けていたけど、「そうだね～」と聞き流す　笑

ごめんよばあちゃん。わたしゃやりたい事があるんだよ～

定職のが、そりゃ不安はないんだろうけどね。性格的にそっちのがもやもやしちゃうみたい。

作り方はとっても簡単♪

材料（鍋いっぱいにできる量です　笑）

・カブ（葉っぱ付）　5・6個

・油揚げ　5・6枚

・煮干し粉　大さじ2・3杯

・醤油　大さじ2・3杯

※量は基本だいたい！

作り方

1.　材料を切る

カブの皮を剥き、半月切りにする。厚さは5ミリくらい。

※煮物だとカブの皮は厚く剥くレシピが多くあるけど、薄く剥いて大丈夫だそう。もったいない、と思ってしまうので、嬉しい。

葉っぱは、3センチくらいに切る。

油揚げは、2センチ角くらいに切る。

2.煮る

全て鍋に入れます。お鍋はもりもりに。笑

焦げないように、水を茶碗1杯くらい入れる。1カップ（200ml）くらいだったと思う。

中火に掛けてフタを閉め、全体がしんなりして”かさ”が3/4くらいに減るまで蒸し煮にする。　

3.味付け

しんなりしたのが確認できたら、醤油を3周くらい回し入れて、煮干し粉を3振りくらい入れる。上下を入れ替えるイメージで軽く混ぜ、またフタをして、少しぐつぐつさせる。

※後で味を見て調節するので、調味料の量は適当　笑　

4.仕上げ

フタをしてから何分くらいだったかな～忘れたけど、笑　ちょっとしたら味を見る。

カブはすぐ火が通るので、もうやわらかい。味が薄いな～と思ったら、醤油をちょっと足して軽く混ぜ、また少しぐつぐつさせる。

水をあまり入れていないので、この時点ではもうほとんど水が無い。水が無くならないうちに味を仕上げましょう☆

今日の豆知識

”煮物”と”煮つけ”の違いってなんだ？と思って調べたら、煮物の種類がいろいろあった。

煮物は、だし汁や水で煮て調理した料理の総称で、煮つけも煮物のひとつでした！

煮物の種類

・煮込み・・・じっくりコトコト、長時間煮込み。（肉じゃが、おでん）

・煮付け・・・魚など荷崩れしやすい物を、少なめの汁でパッと煮る。（魚）

・煮しめ・・・水気が無くなるまで煮しめるから煮しめ。（根菜・芋・こんにゃく）

・煮浸し・・・さっと煮てから、冷まして味を染み込ませる。（火が通りやすく、長時間煮ると食感が損なわれる野菜に向いている。水菜・小松菜・キャベツ・もやし・チンゲン菜・ナス）

・含め煮・・・味を染み込ませるため、たっぷりの薄めの汁で、弱火でじっくり煮る。

・炊合せ・・・材料ごとに別の鍋で煮て、一緒に盛り付ける。大変・・。

たぶん、他にもいろいろあるだろう。

煮込みと含め煮の違いってなんだろう・・・？笑

おでんは含め煮っぽいけど、煮込みとしか言わなそうだし・・・。

むずかしい！

とりあえず今回は、おばあちゃんが煮付けと言っているので

何を言われようが煮付けってことで！